1. Mantenha-se limpo: Lave as mãos com frequência antes de manusear os alimentos, durante o preparo dos alimentos e após ir ao banheiro.Limpe e higienize todas as áreas e equipamentos usados ​​para preparar alimentos.Mantenha vermes, ratos e outros animais fora da cozinha e da comida.

2. Separe alimentos crus e cozidos: carne crua, aves e frutos do mar devem ser separados de outros alimentos.O manuseio de alimentos crus requer equipamentos e utensílios especiais, como facas e tábuas de cortar.Armazene os alimentos em recipientes para evitar que alimentos crus e cozidos se toquem.

3. Cozimento: Os alimentos devem ser totalmente cozidos, principalmente carnes, aves e frutos do mar.Os alimentos estufados devem atingir os 70°C.Sucos de carne e aves devem ser claros, não avermelhados.Os alimentos cozinhados devem ser completamente reaquecidos.

4. Mantenha os alimentos em temperatura segura: Os alimentos cozidos não devem ser armazenados em temperatura ambiente por mais de 2 horas.Todos os alimentos cozinhados e alimentos perecíveis devem ser refrigerados a tempo (de preferência abaixo de 5°C).Os alimentos cozinhados devem ser mantidos a ferver (acima de 60°C) antes de serem consumidos.Os alimentos não devem ser armazenados por muito tempo, mesmo na geladeira.

5. Use água e matérias-primas seguras: Use água segura para processar alimentos para garantir a segurança.Escolha alimentos frescos e saudáveis.Escolha alimentos que foram processados ​​com segurança.Lave frutas e vegetais.Não coma alimentos fora do prazo de validade.

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